5N2A1963 5N2A1915 5N2A1976Facebook on täynnä syvänsiniä kuvia lomailijoista, ja oma pää jäätyy pakkasessa? Ei hätää, leiki Thaimaata jo kotona näin: tee vihreää currya.

Kokkikurssilla Phuketissa (kyllä, juuri siellä täysillä pukettipakettimatkojen ytimessä) voi opetella tekemään esimerkiksi currya, pad thaita ja kevätkääryleitä oikeaoppisesti, jolloin loma jatkuu vielä kotonakin.

Kurssin piti ihana Chel, jonka kanssa piipahdimme ennen kokkausta food marketissa tutkimassa paikallisia tarvikkeita.

Ihan kaikkea ei saa sellaisenaan Alepasta, mutta sovella tai käy aasialaisessa kaupassa. Jälkimmäisestä saa esimerkiksi parempaa currytahnaa – ja valmistahnaa käytettiin myös kokkikurssilla. Chelin mukaan kukaan ei jaksa enää tehdä tahnoja itse, kun valmiitkin ovat hyviä. Näitä tosin myytiin ämpäreistä food marketissa.

5N2A2055  5N2A1955  5N2A2019

Vihreä curry (2:lle)
  • öljyä paistamiseen
  • 1 rkl vihreää currytahnaa
  • 180 g kananrintasuikaleita
  • purkillinen kookosmaitoa
  • 2 kpl thaimunakoisoja (nämä ovat niitä vihreitä, limetin kokoisia munakoisoja)
  • kourallinen hernemunakoisoja (no laita vaikka herneitä, jos näitä et löydä)
  • 1 rkl kalakastiketta
  • 1 tl palmusokeria
  • muutama thaibasilikan tai kafferlimetin lehti
  • 2 pientä punaista chiliä

5N2A2114

1. Lisää pannulle tilkka öljyä ja currytahna. Sekoittele, kunnes pannulta lähtee hyvä tuoksu.

5N2A2115

2. Lisää kanat.

5N2A2116

3. Lisää heti kookosmaito. Kanoja ei siis paisteta kypsiksi, vaan ne keitetään kookosmaidossa.

5N2A2123

4. Pilko munakoisot ja lisää ne.

5N2A2126

5. Lisää hernemunakoisot.

5N2A2135

6. Lisää tilkka kalakastiketta ja vähän palmusokeria.

5N2A2148

7. Pilko chilit.

5N2A2160

8. Kun kana on kypsää muutamassa minuutissa, lisää chilit ja basilikan- tai limetinlehdet.

Sitten vain syömään! (Thaimaassa lastenvahtipalvelut toimivat samaan aikaan.)

5N2A1893

Jos kokkikurssi kiinnostaa esimerkiksi hiihtolomalla, meidän paikka oli tämä: The Kitchen Kata Beachilla.

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someone